Por Haydée Salcedo
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Ingredientes:
2 litros de leche de vaca
2 tazas de azúcar crema
4 yemas de huevo
Pizca de sal
4 cucharadas de limón
Cáscara de limón
Cáscara de naranja
Astillas de canela
Procedimiento:
1. Llevar a fuego medio la leche. Cuando esté por romper hervor, agregar a las yemas la mitad de la leche moviendo constantemente. Retornar la leche con las yemas pasándola por un colador.
2. Agregar azúcar, sal, las cáscaras y la canela. Disolver el azúcar y dejar infusionar las cáscaras y canela.
3. Agregar el jugo de limón formando un asterisco y bajar el fuego. Permitir que se formen los grumos propios del dulce y dejar en fuego hasta que tomen color.
4. Servimos.
