Dulce de leche cortada

Por Haydée Salcedo

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Ingredientes:

• 2 litros de leche de vaca

• 2 tazas de azúcar crema

• 4 yemas de huevo

• Pizca de sal

• 4 cucharadas de limón

• Cáscara de limón

• Cáscara de naranja

• Astillas de canela

Procedimiento:

1. Llevar a fuego medio la leche. Cuando esté por romper hervor, agregar a las yemas la mitad de la leche moviendo constantemente. Retornar la leche con las yemas pasándola por un colador.

2. Agregar azúcar, sal, las cáscaras y la canela. Disolver el azúcar y dejar infusionar las cáscaras y canela.

3. Agregar el jugo de limón formando un asterisco y bajar el fuego. Permitir que se formen los grumos propios del dulce y dejar en fuego hasta que tomen color.

4. Servimos.

Si quieres servir sobre la base del Bizcocho Dominicano, puedes encontrar la receta aquí y el video de la receta aquí.