Steak en casa

Por Rodrigo Díaz


Si quieres ver el video de la preparación de este plato haz click aquí.


Ingredientes:


Para la carne:


- 1 lb de Striploin Choice

- 2 cucharadas de aceite de soya o canola

- Sal al gusto


Para la guarnición:


- 3 tazas de papas de freír pre-cocidas

- Abundante aceite de freír

- Sal al gusto


Para la salsa:


- 1/2 cebolla picada

- 3 cucharadas de mantequilla fría

- 2 cucharadas de harina

- 1 1/2 taza de caldo o fondo de res

- Sal y pimienta al gusto


Procedimiento:

  1. Salamos el steak abundantemente por todas partes y dejamos el corte reposar aproximadamente 2 horas.

  2. Mientras, llevamos nuestro aceite a 350 F y agregamos las papas. Al cabo de aprox. 12 minutos(o cuando estén doraditas), movemos, dejamos freír por algunos 3 minutos más. Sacamos, escurrimos y salamos.

  3. Cuando hayan transcurrido el tiempo del steak, secamos el exceso de líquido con ayuda de un papel toalla y está listo para cocinar.

  4. Con el sartén super caliente, agregamos las dos cucharadas de aceite de freír y cuando este esté humeando, colocamos el steak. No lo tocamos por al menos 3 minutos. Volteamos.

  5. Hacemos lo mismo en el otro costado del steak y si queremos, los bordes.

  6. Cuando el steak tenga una temperatura interna de 120 F, retiramos y dejamos reposar al menos 10 minutos. En caso de que no tengas termómetro, puedes utilizar esta guía: https://www.bbqandsauces.org/todos-los-terminos-de-coccion-de-la-carne-de-res/.

  7. En el mismo sartén donde preparamos la carne, agregamos la cebolla, un poco de sal y movemos.

  8. Agregamos 2 cucharadas mantequilla y la harina, mantequilla y pimienta. Movemos.

  9. Luego agregamos el caldo de res y movemos.

  10. Cuando tenga contextura de salsa, apagamos el fuego y agregamos la última cucharada de mantequilla. Servimos.


000.jpg
aarerr.png
  • Tik Tok
Contáctanos