Salsa Para Carnes: Salsa Pimienta

Por Rodrigo Díaz

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Ingredientes:

• 10 oz de picaña

• 3 cda. de pimienta entera

• 3 cda. de aceite de oliva

• Sal marina

• 2 cda. de cebolla roja

• 1 taza de ron dorado

• 2 cda. de pimienta verde en salmuera

• 1.5 tazas de crema de leche ligera

• 2 cda. de mantequilla fria

Procedimiento:

1. Con la ayuda de un zip loc y un molinillo de amasar(en mi caso) majar la pimienta hasta conseguir que estén quebradas, no pulverizadas. Reservamos.

2. Agregamos 1 cda. de aceite de oliva al steak de ambos lados.

3. Agregamos la pimienta al steak de ambos lados.

4. Llevamos la carne al sartén de hierro fundido con el aceite de oliva restante. Procurar que esté bien caliente antes de llevar la carne al fuego.

5. Cocinamos por 3 minutos de cada lado, o hasta que tenga tu término preferido(veamos esto en otro episodio). Retiramos la carne del sartén.

6. Sacamos casi todo aceite restante de sartén, bajamos el fuego, agregamos la cebolla y movemos para que tomen calor.

7. Cuando la cebolla comience a transparentar, agregamos el ron, movemos, esperamos que evapore el alcohol.

8. Al término de que se evapore el alcohol, agregamos la crema de leche y la pimienta verde.

9. Cuando la crema esté en el punto de espesor deseado, apagar el fuego, agregar mantequilla, mover y servir.

10. Servir encima de la carne o de lado para degustar con cada trozo.