Por la Chef Haydée Salcedo
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Ingredientes para el pan:
Pan viejo
Procedimiento:
1. Retirar la costra del pan, dejando solo la miga (parte blanca)
2. Cortar en cubos la miga y reservar.
Ingredientes para mojar el pan:
3 huevos enteros
20 g mantequilla
450 g de leche evaporada
50g Ron Dorado
168 g azúcar refina
1 cucharadita extracto o pasta de vainilla
Procedimiento:
Batir los huevos, agregar la leche, azúcar, vainilla, ron y mantequilla derretida
Ingredientes para el caramelo:
330g azúcar
100g agua
260g crema de leche
1/2 Cucharadita de sal
100g de mantequilla
Procedimiento:
1. Llevar a fuego sal, azúcar y agua, cuando supere 350 grados F, agregar crema de leche.
2. Agregar mantequilla y mover.
3. Reservar hasta que enfríe
