Por la Chef Haydée Salcedo
Si quieres ver el video de esta preparación, haz click aquí.
Ingredientes para el pan:
Pan viejo
Procedimiento:
1. Retirar la costra del pan, dejando solo la miga (parte blanca)
2. Cortar en cubos la miga y reservar.
Para la leche del Pudín de Pan:
3 huevos enteros
Una pizca de sal
450 g de leche evaporada
50g Ron Dorado
168 g azúcar refina
1 cucharadita extracto o pasta de vainilla
Ralladura de Limón
Ralladura de Naranja
Procedimiento:
En un bowl agrega la leche evaporada, la sal, el ron, las ralladuras de los cítricos, el azúcar, la vainilla y los huevos. Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Para el armado del Pudín de Pan:
Mantequilla
Mermelada de Piña
Avellanas picadas
Procedimiento:
Con ayuda de una brocha de cocina o servilleta, engrasa bien tu bandeja para hornear con mantequilla y agrega una primera capa del pan ya cortado en cubos, y un poco de la leche del pudín. Con una cucharada agrega puntos de mermelada en distintos lugares del pan y luego termina con la avellana. Luego cubre con el resto del pan y agrega la leche restante.
Lleva al horno por 40-50min. por 350F.
Ingredientes para el caramelo:
330g azúcar
100g agua
260g crema de leche
1/2 Cucharadita de sal
100g de mantequilla
Procedimiento:
1. Llevar a fuego sal, azúcar y agua, cuando supere 350 grados F, agregar crema de leche.
2. Agregar mantequilla y mover.
3. Reservar hasta que enfríe
Comentarios