Pudín de Pan

Por la Chef Haydée Salcedo

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Ingredientes para el pan:

• Pan viejo

Procedimiento:

1. Retirar la costra del pan, dejando solo la miga (parte blanca)

2. Cortar en cubos la miga y reservar.

Para la leche del Pudín de Pan:

• 3 huevos enteros

• Una pizca de sal

• 450 g de leche evaporada

• 50g Ron Dorado

• 168 g azúcar refina

• 1 cucharadita extracto o pasta de vainilla

• Ralladura de Limón

• Ralladura de Naranja

  
  

Procedimiento:

En un bowl agrega la leche evaporada, la sal, el ron, las ralladuras de los cítricos, el azúcar, la vainilla y los huevos. Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Para el armado del Pudín de Pan:

• Mantequilla

• Mermelada de Piña

• Avellanas picadas

  
  

Procedimiento:

Con ayuda de una brocha de cocina o servilleta, engrasa bien tu bandeja para hornear con mantequilla y agrega una primera capa del pan ya cortado en cubos, y un poco de la leche del pudín. Con una cucharada agrega puntos de mermelada en distintos lugares del pan y luego termina con la avellana. Luego cubre con el resto del pan y agrega la leche restante.

Lleva al horno por 40-50min. por 350F.

Ingredientes para el caramelo:

• 330g azúcar

• 100g agua

• 260g crema de leche

• 1/2 Cucharadita de sal

• 100g de mantequilla

Procedimiento:

1. Llevar a fuego sal, azúcar y agua, cuando supere 350 grados F, agregar crema de leche.

2. Agregar mantequilla y mover.

3. Reservar hasta que enfríe