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Pudín de Pan

Por la Chef Haydée Salcedo





Si quieres ver el video de esta preparación, haz click aquí.


Ingredientes para el pan:


  • Pan viejo


Procedimiento:


1. Retirar la costra del pan, dejando solo la miga (parte blanca)

2. Cortar en cubos la miga y reservar.


Ingredientes para mojar el pan:


  • 3 huevos enteros

  • 20 g mantequilla

  • 450 g de leche evaporada

  • 50g Ron Dorado

  • 168 g azúcar refina

  • 1 cucharadita extracto o pasta de vainilla

Procedimiento:


Batir los huevos, agregar la leche, azúcar, vainilla, ron y mantequilla derretida


Ingredientes para el caramelo:


  • 330g azúcar

  • 100g agua

  • 260g crema de leche

  • 1/2 Cucharadita de sal

  • 100g de mantequilla

Procedimiento:


1. Llevar a fuego sal, azúcar y agua, cuando supere 350 grados F, agregar crema de leche.

2. Agregar mantequilla y mover.

3. Reservar hasta que enfríe




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