Precalienta el horno a su máxima temperatura.
Para la masa:
1000g Harina
30g Sal
1g Levadura
630g de agua
En un bowl mezclamos los ingredientes secos, y luego agregamos el agua. Amasamos hasta conseguir la consistencia deseada. Dejamos reposar por 20min., y luego procedemos a porcionar y a bolear, llevamos a la nevera por al menos 24hrs. Una vez han pasado las 24hrs nuestra masa está lista para ser manejada. La sacamos de la nevera al menos 2hrs antes de cocinar.
Para la salsa:
1/4 Aceite de Oliva
5 Dientes de Ajo
1 Manojo de Albahaca
1cda. de Orégano en Polvo
1550g de Tomates en Lata
30g de sal
15g de azúcar
En una sartén profunda sofreímos el ajo, la albahaca y el orégano, agregamos los tomates previamente desmenuzados con las manos, junto a la sal y el azúcar, dejamos que hierva a fuego lento por 10min. aproximadamente, y licuamos, de ser necesario. Reservamos.
Preparación de la Pizza en Sartén:
Calentamos primero una sartén de hierro fundido en la estufa, agregamos 1cd. de aceite neutro. Una vez el sartén esté caliente, procedemos a colocar la masa previamente amasada y cubrimos la sartén. Agregamos la salsa de tomate, queso mozzarella rallado al gusto y llevamos al horno por 10-12min.
Retiramos nuestra pizza y procedemos a terminar con los toppings que desees.
