Por el Chef Álvaro Reyes
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Ingredientes:
Masa:
● 1000 g de harina tipo 00
● 600 ml de agua fría
● 30 g de sal
● 1 g de levadura fresca
Toppings:
● Mozzarella Galbani, cantidad al gusto
● Tomate Pomodoro, cantidad al gusto
● Hojas de albahaca fresca
● Aceite de oliva virgen extra
Procedimientos:
1. Preparar la Masa:
1.1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
1.2. En un recipiente aparte, disuelve la levadura en agua fría.
1.3. Vierte la mezcla de levadura en la harina y mezcla bien hasta que
obtengas una masa homogénea.
1.4. Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y
elástica. Agrega un poco más de harina si es necesario.
1.5. Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar la masa en un
lugar cálido durante aproximadamente una hora o hasta que haya
duplicado su tamaño.
2. Hacer las Bolas de Pizzas:
2.1. Dividir la masa en bolas del tamaño que desees para tus pizzas
individuales.
3. Proceso de Fermentación:
3.1. Deja reposar las bolas de masa durante un mínimo de 2 horas. Esto
permite que la masa fermente y desarrolle su sabor.
4. Precalentar el Horno:
4.1. Precalienta el horno al máximo con la opción de broiler (grill)
encendida. Coloca una piedra o plancha de hierro fundido en la
parte inferior del horno para que se caliente.
5. Preparar los Toppings:
5.1. Corta la mozzarella en rodajas finas.
5.2. Cortar tomates al gusto
6. Montar la pizza:
6.1 Abrimos la masa y ponemos en el cast iron
6.2 Agregamos la salsa y los toppings
6.3 Horneamos la pizza a 250C
6.4 Sacamos del horno, cortamos y servimos.
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