Por Chef MaFer Batres
Si quieres ver el video de esta preparación, haz click aquí.
Para la panna cotta:
Crema de Leche 400 gr
Yogurt Griego Yoka 200 gr
Leche, entera 50 gr
Azúcar, 50 gr
Gelatina, sin sabor 7 gr
Agua fría, 2 cucharadas
Extracto de Vainilla, 10 gr
Procedimiento:
Hidratar la gelatina en el agua fría.
En una olla mediana calentar la crema, leche y azúcar hasta disolver.
Aparte, mezclar el Yogurt Griego Yoka con la vainilla.
Juntar ambas preparaciones y mezclar bien.
Dividir en los bowls de servir y refrigerar.
Frutas maceradas:
Frutas Fresas (fresas, frambuesas, blueberries)
Azúcar
Sal kosher
Zumo de limón
Procedimiento:
Mezclar las frutas con un poco de azúcar, limón y sal.
Reservar.
Para servir colocar las frutas maceradas encima de la panna cotta fría.
Terminar con ralladura de limón y hojitas de menta.
Para la compota de Blueberries o arándanos:
Blueberries / arándanos congelados
Azúcar
Ralladura de limón verde
Sal Kosher
Procedimiento:
Cocinar en una olla hasta que las blueberries rompan, suelten su jugo.
Esperamos a que espese.
Retiramos del fuego y refrigeramos.
Para servir colocar las frutas maceradas encima de la panna cotta fría.
Terminar con ralladura de limón y hojitas de menta.
Comments