Por Chef Mafer Batres
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Ingredientes:
3 tazas de maíz fresco, desgranado
1 lata de leche condensada La Lechera de 14 oz
3 huevos enteros
2 cdtas. de polvo de hornear
6 cucharadas de harina TU
4 cucharadas de mantequilla, sin sal
1/2 cucharadita de sal kosher
1 taza de queso cheddar, rallado
1/4 taza de jalapeños en escabeche, picaditos (para menor picor, retirar semillas)
Procedimiento:
Precalentar el horno a 350F.
Licuar todos los ingredientes excepto los huevos, el queso y los jalapeños. Licuar hasta obtener una consistencia homogénea. Después agregar los huevos y licuar hasta integrar.
Fuera de la licuadora, incorporar el queso y los jalapeños.
Engrasar un molde de 9x13 pulgadas. Agregar la mezcla al molde y llevar al horno por unos 40 minutos aproximadamente y que se dore.
Dejar enfriar por 20 minutos antes de cortar.
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