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New York Steak con Papas Rotas

Por la Chef Rebeca Delgado



Si quieres ver el video de esta preparación, haz click aquí.


Ingredientes para la carne:


- 16 oz de New York Strip

- 1 cdta. pimienta

- 2 dientes de ajo

- 3 ramitas de hierbas aromáticas

- Sal kosher al gusto

- 1 chorrito de aceite


Ingredientes para la guarnición:


- 2 tazas de baby potatoes

- Abundante aceite de freír

- Sal kosher al gusto


Ingredientes para la salsa:


- 1/2 cebolla roja picada

- 4 oz de puerro

- 4 cda de mustard seeds

- 1 cda de azúcar

- 2 cda de cherry vinaigrette

- 4 cda de mayonesa

-2 cda de Oyster sauce

- Sal y pimienta al gusto


Procedimiento:

  1. Lavamos las papas y las ponemos a hervir.

  2. Mientras hierven preparamos el alioli mezclando todos los ingredientes de la salsa.

  3. Sazonamos con sal y pimienta el corte de carne y procedemos a ponerlo en la sartén junto con un chorrito de aceite, luego de unos minutos agregamos mantequilla, ajo e hierbas aromáticas.

  4. Cuando estén listas las papas, las majamos para que queden de manera cilíndrica y las echamos a freír.

  5. Sacamos la carne del sartén y dejamos reposar.

  6. Mientras tanto sacamos las papas ya fritas y la mezclamos junto con nuestro alioli.

  7. Cortamos las carnes y servimos, montamos las papas encima del steak y disfrutamos.

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