Por la Chef Rebeca Delgado
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Ingredientes para la carne:
- 16 oz de New York Strip
- 1 cdta. pimienta
- 2 dientes de ajo
- 3 ramitas de hierbas aromáticas
- Sal kosher al gusto
- 1 chorrito de aceite
Ingredientes para la guarnición:
- 2 tazas de baby potatoes
- Abundante aceite de freír
- Sal kosher al gusto
Ingredientes para la salsa:
- 1/2 cebolla roja picada
- 4 oz de puerro
- 4 cda de mustard seeds
- 1 cda de azúcar
- 2 cda de cherry vinaigrette
- 4 cda de mayonesa
-2 cda de Oyster sauce
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Lavamos las papas y las ponemos a hervir.
Mientras hierven preparamos el alioli mezclando todos los ingredientes de la salsa.
Sazonamos con sal y pimienta el corte de carne y procedemos a ponerlo en la sartén junto con un chorrito de aceite, luego de unos minutos agregamos mantequilla, ajo e hierbas aromáticas.
Cuando estén listas las papas, las majamos para que queden de manera cilíndrica y las echamos a freír.
Sacamos la carne del sartén y dejamos reposar.
Mientras tanto sacamos las papas ya fritas y la mezclamos junto con nuestro alioli.
Cortamos las carnes y servimos, montamos las papas encima del steak y disfrutamos.
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