Mangú Dominicano

Por el Chef Mikey Faxas.

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Para el Mangú:

Ingredientes:

• 2 plátanos

• 4 cdta. de mantequilla

Procedimiento:

Ponemos una olla con agua en punto de sal a hervir. Pelamos los plátanos y hervimos hasta que estén bien blandos, retiramos de la olla y reservamos. Utilizamos nuestro utensilio preferido para purés y majamos el plátano con la mantequilla, agregamos poco a poco el agua hasta obtener la consistencia deseada.

Para el Salamí:

Ingredientes:

• Salami

• Aceite de freír

Procedimiento:

Desnudamos el salami del plástico protector. Cortamos el salami en ruedas con el grosor de su preferencia. Lugo, en una sartén con aceite neutro(soya, maíz, canola) hasta la mitad con una temperatura ideal de 350 F freímos el salami hasta dorar. Reservamos escurriendo en un plato con papel toalla.

Para las Cebollitas

Ingredientes:

• Media cebolla roja cortada en juliana

• Media cucharada de aceite

• Media cucharada de vinagre dorado

• Sal

Procedimiento:

Calentamos media cucharada de aceite en sartén y agregamos la cebolla. Cocemos por 2 ó 3 minutos, hasta que esté traslucida y parcialmente cocida. Agregamos media cucharada de vinagre dorado y apagamos el fuego. Salteamos un poco, agregamos sal y reservamos.

Para el montaje:

Servimos una buena porción de mangú en el centro del plato, el salami a un costado y encima del mangú la cebollita cocida y un poco de su líquido.