Por el Chef Martín Omar
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Hola colectivo 🧡 les habla Daga una amante de los dulces dominicanos.
La Jalea de Batata es un postre tradicional de la República Dominicana. Además de batata contiene leche de coco, leche evaporada Carnation, leche entera, azúcar, vainilla y especias.
Batata es el nombre indígena taíno del popular tubérculo consumido en el continente Americano, también es conocido como boniato, camote o papa dulce.
En este video el Chef Martín Omar nos trae una Jalea de Batata cremosa como una natilla con una textura de crema pastelera. Este dulce de batata es uno de los postres favoritos de la cocina dominicana y es ideal para preparar en la época navideña.
La receta es muy sencilla, cualquiera puede hacerla. Hay diferentes maneras de prepararla pues la textura final varía al gusto. Los ingredientes principales se mantienen, aunque algunas personas le agregan piña.
Al final se sirve con pasas por encima y se deleita en casa junto a la familia.
Si quieres conocer más de Carnation, aquí te dejamos su Instagram: https://www.instagram.com/carnationdominicana/
Bibliografía:
DULCE DE BATATA O JALEA DE BATATA
La Jalea de Batata, un rico postre dominicano… Ummm!
¡No dejes de ver el episodio!
Ingredientes:
2 libras de batata
1 taza de leche evaporada Carnation
1 taza de leche entera
1 taza de leche de coco
1 taza de azúcar
2 astillas de canela
5 clavos de olor
4 malagueta
1 cucharada de vainilla
1 pizca de sal molida
Procedimiento:
Pelar y picar en trocitos la batata y hervirla con la sal.
Mezclar la leche de coco, la leche entera, y las especias y hervirlos por aproximadamente 5 minutos a fuego medio, cuidando de que no se derrame. Colar y reservar.
Licuar la batata ya hervida, con la leche especiada y el azúcar, hasta conseguir una crema suave y delicada.
Colocar en una olla la jalea y luego poner la vainilla, agregamos la leche evaporada Carnation, llevar al fuego medio-bajo y dejar hervir hasta que reduzca sin dejar de remover en ningún momento, hasta que se convierta en una jalea.
Servir de inmediato, preferiblemente en cuencos individuales, puede decorar con canela en polvo, pasas o ciruelas pasas o frutas escarchadas.
