Por la chef Haydée Salcedo.
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Ingredientes para el caramelo:
350g azúcar refina
150g Agua
Caramelo: Llevar a fuego azúcar y agua. Cuando esté de color ambar apagar. Verter en el molde donde vas a hacer el flan y lo dejas hasta que se enfríe.
Ingredientes para el flan:
350g leche evaporada
400g leche condensada
5 huevos enteros
113g queso crema
1 vaina de vainilla
1 cucharadita extracto de vainilla
Pizca de sal
1. Infusionar la leche evaporada y la vainilla.
2. Agregar en licuadora: leche evaporada, leche condensada, vainilla y queso.
3. Agregar los huevos.
4. Verter en el molde, sobre el caramelo, pasando por un colador.
5. Poner el molde en baño de maria y llevar al horno a 350 grados F por unos 40 minutos o hasta que cuaje.
6. Dejar refrescar y llevar a la nevera 8-10 horas y desmoldar
