Fideos con cerdo y mantequilla de maní
- Mafer Batres
- 28 may
- 2 Min. de lectura
Con la chef Mafer Batres
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Ingredientes
8 oz de fideos finos de harina de trigo
Para la salsa
1 trozo (de 1 pulgada) de jengibre pelado y picado finamente
1 ajo picadito
4 cdtas. de pasta de sésamo (tahini)
1 cdas. de salsa de soja ligera
2 cdas. de aceite de sésamo tostado
2 cdas. de mantequilla de maní (puede ser crujiente o cremosa)
2 cdtas. de vinagre de arroz
1cdta. de azúcar
Para el cerdo
4oz. de carne de cerdo molida
1/2 cda. de aceite neutro
1 diente de ajo entero, majado
1 trozo de jengibre entero
1/2 cda. de vino Shaoxing
1/2 cda. de salsa de soja ligera
Para servir
Semillas de sésamo tostadas
Maní tostado
Puerro picado finamente
Hojas de albahaca morada
Salsa de soja mezclada con aceite de chili (opcional)
Preparación de la salsa
En un bowl, mezcla todos los ingredientes, y reserva.
Al momento de servir, agregamos varias cucharadas del agua de los fideos para aligerar la mezcla.
Preparación de la carne de cerdo
En un sartén a fuego medio alto, agrega el aceite y la carne de cerdo molida.
Con la cuchara, desmenuza la carne de cerdo molida, de manera que evitemos que queden trozos grandes.
Agrega el ajo y el jengibre entero.
Una vez la carne molida de cerdo tome color, desglasa con el vino Shaoxing y la salsa de soja ligera.
Una vez se consuma el líquido y el cerdo esté completamente cocinado, retiramos y removemos el ajo y los trozos de jengibre.
Para servir
Cocina tus fideos de acuerdo a las indicaciones del empaque (reserva una parte del agua donde se cocinaron los fideos).
En un bowl, sirve en el fondo la mezcla de la salsa de soja y el aceite de chili (opcional).
Sirve la porción de fideos y agrega la salsa de mantequilla de maní previamente aligerada con el agua donde se cocinaron.
Termina con el maní tostado, las semillas de ajonjolí, la albahaca y el puerro.
Antes de comer, mezcla todo muy bien y disfruta.
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