C R E M O S O D E P L Á T A N O M A D U R O Y M A N G O
Ingredientes
° 1 plátano maduro
° 1/2 mango Keith
° 2 dientes de ajo
° 2 tazas crema de leche
° Sal y pimienta
Procedimiento
Cortar el plátano maduro y mango en cuadros grandes, pelar dientes de ajo y poner todo a hervir en la crema de leche a fuego medio.
Cuando la crema reduzca y el plátano esté suave, pasar a licuadora hasta tener un puré homogeneo
Ajustar sal y pimienta
Tip: Pásalo por un tamiz o colador luego de la licuadora para obtener un cremoso sin grumos
S A L S A V E R D E D E C I L A N T R O A N C H O
Ingredientes
° 1/2 manojo cilantro ancho
° 1 aji cubanela
° 3 dientes de ajo
° 1 cebolla roja pequeña
° zumo de 2 limones
° 1/2 taza de agua
° 1/2 taza aceite de oliva
° sal y pimienta
Procedimiento
Procesar todo menos el aceite de oliva, agregar el aceite de oliva en hilo para que la salsa emulsione. Ajustar Sal y pimienta y mantener en frio
C A M A R O N E S E N M A N T E Q U I L L A D E S U C O N C H A
Ingredientes
° 1 lb Camarones de Sánchez
° 1 Barra de Mantequilla Sin Sal
° Sal y Pimienta
Procedimiento
Limpiar los camarones, reservar las conchas.
En una sartén u cazuela poner las conchas con la mantequilla a temperatura baja por 10-15 minutos para infusionar el sabor de la concha. Colar.
Cocinar los camarones a fuego alto agregando sal y pimienta en la mantequilla colada hasta que cambien de color
M A X I M D E P L Á T A N O
Ingredientes
° 1 Plátano Verde
Procedimiento
Pela el plátano y córtalo en láminas muy finas con ayuda de una mandolina.
Arregla una bandeja de hornear con una tela revestida de silicona o papel de hornear
Forma un círculo en la bandeja con la ayuda de un molde redondo de tu preferencia, arreglando las láminas una encima de la otra en orden de espiral. Colócale peso encima con otra tela revestida de silicona o papel de hornear y una bandeja encima.
Hornear a 170°C por 5-10 minutos, verificar y si está cocinado remover el peso de encima y hornea 5-10 minutos más o hasta que esté crujiente
