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Empanada Dominicana Vs. Empanada Venezolana





Si quieres ver el video de esta preparación, haz click aquí.


Por los chefs Francis Pena y Mariana Trejo.


Empanadas Dominicanas


Ingredientes para la masa:

  • 500 g harina

  • 50 g aceite girasol

  • 250 g agua

  • 1 1/2 cucharadita de sal

Procedimiento para la masa:

  • Amasar y dejar reposar por al menos 30 mins.

  • Estirar, cortar en discos, rellenar, cerrar, freír.

Ingredientes relleno Salsa Pizza/Pizza:

  • Salsa de tomate

  • Queso mozarella

  • Mezclamos en la siguiente proporción: 2 cucharadas de queso,1 cucharada de salsa

Ingredientes relleno pollo, queso y maíz:

  • Pollo desmenuzado

  • Maíz

  • Mezcla de quesos mozzarella y manchego

  • Mezclamos en la misma proporción cada ingrediente

Ingredientes empanada de huevo:

  • Dos (2) huevos crudos

  • Sal y pimienta


Empanadas venezolanas


Ingredientes para la masa:


  • 1 taza de harina de maíz precocida

  • 1/4 de harina de trigo

  • 1 cucharada de azúcar morena

  • Una pizca de sal

  • Media taza de agua


Procedimiento para la masa:


En un bowl colocamos todos los ingredientes secos y mezclamos. Luego de que estén bien integrados, agregaremos agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea.


Ingredientes para Habichuelas negras:


  • 2 lb de habichuelas negras

  • 2 cebollas medianas

  • 1 cabeza de ajo

  • 2 pimientos morrón

  • 1 paq. De cilantro

  • 2 oz de aceite de oliva

  • Canela

  • Sal


Procedimiento para Habichuelas Negras:


En una olla de presión colocamos las habichuelas previamente lavadas, agregándole una cebolla picada a la mitad, 5 dientes de ajo, un pimiento morrón picado a la mitad, cilantro y canela. Luego de agregados los ingredientes, dejaremos cocinar por 15 min.


En un sartén agregaremos las 2 oz de aceite de oliva y los vegetales restantes cortados finamente. Dejamos sofreír por aproximadamente 5 minutos. Por último, agregaremos las habichuelas previamente cocidas, dejamos espesar por 30 min y agregamos sal al gusto.


Ingredientes Carne Mechada:

  • 2 lb de falda

  • 2 cebollas

  • 2 pimientos morrón

  • 5 dientes de ajo

  • 1 paq. De cilantro

  • 2 oz de aceite de oliva

  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento para Carne Mechada:


En una olla de presión agregamos la carne con media cebolla, 5 dientes de ajo, un pimiento marrón picado a la mitad y el tallo del cilantro.

Luego de agregados los ingredientes, dejaremos cocinar hasta que la carne este suave.


Después de que la carne está lista, procedemos a desmecharla para realizar un sofrito con el resto de los vegetales cortados en julianas finas. Debemos tomar en cuenta que el sofrito debe moverse constantemente por aproximadamente 5 minutos. Luego de que esté listo salpimentamos al gusto y le colocamos un poco de su propio caldo.

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