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Por los chefs Francis Pena y Mariana Trejo.
Empanadas Dominicanas
Ingredientes para la masa:
500 g harina
50 g aceite girasol
250 g agua
1 1/2 cucharadita de sal
Procedimiento para la masa:
Amasar y dejar reposar por al menos 30 mins.
Estirar, cortar en discos, rellenar, cerrar, freír.
Ingredientes relleno Salsa Pizza/Pizza:
Salsa de tomate
Queso mozarella
Mezclamos en la siguiente proporción: 2 cucharadas de queso,1 cucharada de salsa
Ingredientes relleno pollo, queso y maíz:
Pollo desmenuzado
Maíz
Mezcla de quesos mozzarella y manchego
Mezclamos en la misma proporción cada ingrediente
Ingredientes empanada de huevo:
Dos (2) huevos crudos
Sal y pimienta
Empanadas venezolanas
Ingredientes para la masa:
1 taza de harina de maíz precocida
1/4 de harina de trigo
1 cucharada de azúcar morena
Una pizca de sal
Media taza de agua
Procedimiento para la masa:
En un bowl colocamos todos los ingredientes secos y mezclamos. Luego de que estén bien integrados, agregaremos agua poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
Ingredientes para Habichuelas negras:
2 lb de habichuelas negras
2 cebollas medianas
1 cabeza de ajo
2 pimientos morrón
1 paq. De cilantro
2 oz de aceite de oliva
Canela
Sal
Procedimiento para Habichuelas Negras:
En una olla de presión colocamos las habichuelas previamente lavadas, agregándole una cebolla picada a la mitad, 5 dientes de ajo, un pimiento morrón picado a la mitad, cilantro y canela. Luego de agregados los ingredientes, dejaremos cocinar por 15 min.
En un sartén agregaremos las 2 oz de aceite de oliva y los vegetales restantes cortados finamente. Dejamos sofreír por aproximadamente 5 minutos. Por último, agregaremos las habichuelas previamente cocidas, dejamos espesar por 30 min y agregamos sal al gusto.
Ingredientes Carne Mechada:
2 lb de falda
2 cebollas
2 pimientos morrón
5 dientes de ajo
1 paq. De cilantro
2 oz de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento para Carne Mechada:
En una olla de presión agregamos la carne con media cebolla, 5 dientes de ajo, un pimiento marrón picado a la mitad y el tallo del cilantro.
Luego de agregados los ingredientes, dejaremos cocinar hasta que la carne este suave.
Después de que la carne está lista, procedemos a desmecharla para realizar un sofrito con el resto de los vegetales cortados en julianas finas. Debemos tomar en cuenta que el sofrito debe moverse constantemente por aproximadamente 5 minutos. Luego de que esté listo salpimentamos al gusto y le colocamos un poco de su propio caldo.
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