El Filete Perfecto

Si quieres ver el video de la preparación de esta receta puedes darle click aquí.


Para el Filete


Ingredientes:


8 oz de filete de res

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

1 diete de ajo

2 ramitas de tomillo o romero

2 cucharadas de mantequilla

1 chorrito de aceite de soya


Preparación:

  1. En una bolsa plástica, coloca el filete, el aceite de oliva, sal y pimienta, ajo y romero o tomillo.

  2. Lleva al sous vide a 50 grados Celcius por 2 horas.

  3. Cuando esté listo, calienta tu cast iron y viértele el aceite de soya hasta que el mismo esté humeando.

  4. Sella la carne por 2 minutos de cada lado(o hasta que se haga un crust delicioso).

  5. Retira, y reserva 10 minutos antes de cortar.


Para el milhojas de papa


Ingredientes:


2.2 lb de papas grandes peladas

5 gramos de sal

5 gramos de romero

100 gramos de mantequilla


Preparación:


  1. Córtale los bordes a la papa para que la misma quepa dentro de tu molde.

  2. Con la ayuda de una mandolina o una rebanadora, corta las papas en lascas de más o menos 1/4 de pulgada.

  3. Unta de mantequilla el molde por en todo su interior y luego coloca las lascas una encima de otra colocando sal, pimienta, mantequilla y romero entre cada lasca.

  4. Coloca papel encerado encima y lleva al horno a 350 grados farenheit por 40 minutos.

  5. Saca el molde del horno, desmolda, corta la papa en cubos perfectos y luego lleva al horno nuevamente a 400 grados por 30 minutos más untándole un poco más de mantequilla encima.

Montaje al gusto y a disfrutar.


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