Por la Chef Mafer Batres
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Ingredientes para el relleno:
1/2 taza de azúcar (100 gr)
1/4 taza mantequilla (113gr)
1/3 taza de crema de leche (80 ml)
45 ml light corn syrup
1/2 cda. de melaza
1/4 cdta. sal kosher
2 tazas de pecanas tostadas (227 gr)
Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina todo uso
1/2 taza de azúcar
1 1/2 cdta. de polvo de hornear
1/4 cdta. de baking soda
1/2 cdta. sal kosher
1/2 cdta. canela en polvo
1/2 taza de mantequilla en cubitos
1/2 taza de yogurt griego
Procedimiento para el relleno:
En un bowl colocar el azúcar, la mantequilla, la crema, el syrup de maíz, la melaza y la sal. Luego, incorporar las pecanas. Reservar.
Procedimiento para la masa:
Precalentar el horno a 350F. Mezclar harina, azúcar, polvo de hornear, baking soda, sal y canela en la procesadora de alimentos. Luego, agregar los cubos de mantequilla y pulsar hasta obtener un arenado. Por último agregar el yogurt. Pulsar hasta unir.
Para armar el postre:
Colocar la mezcla de pecanas en el molde. Por encima colocar la masa de cobbler en trocitos. Hornear por 30 minutos a 350F.
Servir caliente con helado.
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