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Donuts





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Ingredientes masa de dona:

  • 1 taza de leche

  • 1/2 taza mantequilla

  • 1/2 taza azúcar blanca

  • 1 cucharada levadura seca

  • 4 tazas harina

  • 1 cucharadita sal fina

  • 2 un huevos

  • 2 cucharaditas extracto de vainilla


Procedimiento:


Disolvemos el azúcar y la levadura en la leche fría junto al extracto de vainilla directamente en el bowl de la amasadora. A velocidad media baja empezamos a agregar la harina poco a poco y esperamos a que se combine todo el liquido con toda la harina. Subimos a velocidad media y agregamos los huevos uno a la vez. Una vez los huevos estén incorporados agregamos la mantequilla una cucharada a la vez y dejamos amasar hasta que toda la mantequilla esté incorporada. Finalmente, agregamos la sal y amasamos 3 minutos más. Pasamos a un bowl, dejamos fermentar una horas en algún lugar no tan caliente o toda la noche en la nevera. Una vez la masa ha duplicado su tamaño pasamos a un mesón con un poco de harina estiramos la masa a 1 cm de grosor, ayudándonos de dos aros o cortadores Idealmente el más grande y el más pequeño cortamos nuestra masa dando forma de donas. Colocamos la masa cortada sobre cuadros de papel encerado y dejamos fermentar unos 15-20 minutos. Calentamos el aceite tratando de mantener una temperatura de 350°F. Con mucho cuidado disponemos las donas en el aceite y freímos por 2 minutos de cada lado.


Ingredientes glaseado:

  • 2 tazas azúcar en polvo

  • 1/4 taza de leche

Procedimiento:


Disolver el azúcar en la leche, reservar.


Ingredientes azúcar con canela:

  • 2/3 taza azúcar morena

  • 2 cucharadita canela en polvo

Procedimiento:


Combinar y reservar.


Ingredientes Cream cheese frosting:

  • 8 oz cream cheese

  • 1/2 taza de mantequilla

  • 2 cucharaditas extracto de vainilla

  • 4 tazas azúcar en polvo

  • Ralladura de una naranja

Procedimiento:


En la batidora a velocidad máxima cremamos la mantequilla con el azúcar hasta disolver, aproximadamente 10 minutos. Agregamos el resto de los ingredientes y mezclamos.


Ingredientes praliné de macadamia:

  • 125 g azúcar blanca

  • 25 g agua

  • 150 g macadamia

Procedimiento:


Alistamos una bandeja con papel encerado. En una sartén antiadherente agregamos todos los ingredientes y llevamos a fuego medio. En constante movimiento esperamos a que primero se disuelva el azúcar y luego que se cristalice alrededor de cada macadamia. Pasamos a la bandeja con papel encerado y rápidamente separamos cada macadamia, esperamos a que se enfríen. Devolvemos las macadamias al sartén a fuego medio y esperamos a que el azúcar se convierta en caramelo, volvemos a la bandeja y con mucho cuidado separamos las macadamias de nuevo.

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