Coctel De Camarones

Por la chef Mafer Batres

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Ingredientes:

• 1 libra de camarones medianos limpios y sin cáscara

• ¼ de taza de sal kosher

• ¼ de taza de azúcar

• Suficiente agua

• 1 cucharada de pepinillos picados

• 1 taza de kétchup

• 2 cucharaditas de crema de rábano

• 1 pizca de pimienta de cayena molida

• ¼ de cebolla amarilla picadita

• ½ cucharadita de chili en polvo

• 4 cucharadas de zumo de limón verde

• ½ cucharadita de salsa picante tipo Tabasco

• 1 limón amarillo cortado en 4 partes
  

Procedimiento:

1. En un bowl con suficiente agua, agrega la sal y el azúcar. Luego los camarones. Asegúrate que estén completamente tapados con el agua. Déjalos reposar por algunos 20 minutos.

2. Mezcla los pepinillos, kétchup, crema de rábano, pimienta cayena molida, cebolla amarilla, chilli en polvo, zumo de limón verde, salsa picante tabasco. Enfría.

3. Utilizando una olla vaporera, cocina los camarones hasta que estén cocidos y crujientes, algunos 3 minutos. Reserva.

4. Mezcla los camarones con la salsa. Reserva.

5. Corta la lechuga en juliana y reserva.

Para el montaje:

1. Utilizando algún plato hondo o copa de Martini, distribuye la lechuga en juliana como para formar una camita.

2. Coloca de 6 a 8 camarones encima.

3. Completa con un poco de salsa adicional y una tajada de limón al lado.