Por el Chef Alejandro Abreu

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Ingredientes
2 libra longaniza cruda cortada en rebanadas pequeñas
1 libra chuletas ahumadas cortadas en cubos grandes
1 ají cubanela cortado en trozos
½ cucharadita orégano en polvo
1 cebolla pequeña picadita
3 dientes de ajo majados
1 taza habichuelas rojas hervidas
1 taza guandules hervidos
1 zanahoria cortada en cubos
1 libra papas cortadas en cubos
1 libra auyama cortada en cubos
2 platanos cortados en rodajas
½ taza arroz
1 cucharadita sal (o más, al gusto)
¼ cucharadita pimienta (o más, al gusto)
3 cucharadas cilantro picadito
Procedimiento:
Dora las carnes: Calienta un caldero de fondo grueso a fuego medio.
Agrega la chuleta y longaniza y cuece hasta dorar (unos 7 minutos) en la grasa que va soltando la longaniza.
Agrega vegetales: Agrega el ají, cebolla y orégano y ajo, y cuece removiendo por un minuto.
Agrega guandules, habichuelas, zanahoria, papas, platanos y auyama. Cuece removiendo por un par de minutos.
Sazona con media cucharadita de sal. Agrega ¼ galón de agua.
Cuece arroz: Cuando empiece a hervir el agua agrega el arroz.
Cuece tapado a fuego bajo hasta que el arroz esté blando y haya doblado en tamaño. Remueve con frecuencia para que no se pegue al fondo.
Una vez cocido el arroz, sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el cilantro y retira del fuego.
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