Canelones Dominicanos

Por la chef Mafer Batres

Si quieres ver el video de esta preparación, haz click aquí.

Ingredientes para la boloñesa:

(6-8 porciones)

• 3 cdas. de aceite de oliva

• 1 cebolla blanca, picada

• 1 zanahoria mediana, picada

• 4 dientes de ajo, pelados y picados

• 1 ramita de romero, deshojada y picada

• 2 lb de carne molida super selecta

• Sal kosher y pimienta molida

• 1 taza de vino blanco

• 3 latas de tomates pelados

• 1 taza de leche

• 1 hoja de laurel

  
  

Ingredientes para la bechamel:

• 6 cdas. de mantequilla (90 gr)

• 6 cdas. de harina TU (90 gr)

• 1 lt Leche Rica, entera

• Sal, Pimienta y Nuez Moscada recién molida

• 1/2 taza de parmesano rallado

• 2 cajas de canelones

Ingredientes para el armado:

• 1/2 lb de Mozarella Rica Rallado

• 500 gr de canelones

  
  

Procedimiento para la boloñesa:

En una olla a fuego medio cocinar el sofrito de cebolla, ajo y zanahoria por unos 5 minutos. Luego agregar el romero y cocinar por 1 minuto. En la misma olla, hacer un espacio para dorar la mitad de la carne. Una vez dorada, agegar la otra mitad y dorar. Ir raspando el fondo de la olla. Desglasar con vino blanco. Dejar evaporar por completo. Condimentar con sal y pimienta. Agregar los tomates y triturar con la cuchara. Agregar la taza de leche. Cocinar por unos 30 minutos o hasta espesar.

Procedimiento para la bechamel:

Derretir la mantequilla Rica. Agregar el harina. Tostar un poco. Agregar la leche por partes, esperando que se integre bien antes de agregar más leche. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Apagar la salsa. Agregar el parmesano rallado.

Procedimiento para el armado de los canelones:

1. Mezclar la mitad de la boloñesa con la bechamel. Colocar la mezcla en una ziploc. Cortar la punta. Esto será el relleno de los canelones. Rellenar los canelones.

2. En un pyrex colocar una capa de boloñesa, luego los canelones rellenos, luego otra capa de salsa, Mozarella Rica rallado, otra capa de canelones, luego boloñesa y terminamos con mas queso Mozarella Rica rallado.

3. Llevar al horno a 375 F por aproximadamente 30 minutos. Dejar descansar unos 10 minutos antes de cortar y servir.