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Camarones Al Ajillo

Por el Chef Rodolfo Garcia





Si quieres ver el video de esta preparación, haz click aquí.


Ingredientes:


- 10 camarones

- 2 plátanos

- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra

- 3 dientes de ajo cortados en láminas

- 1 cdta. de sal

- 1 pizca de pimienta

- 3 oz de puerro grueso cortado en chiffonade

- 1 cdta. de peperoncino

- 1 cdta. de perejil plano

- Abundante aceite de freír


Procedimiento:


1. Pelamos los plátanos y cortamos a la mitad para luego proceder a cortar trozos de 1.5 pulgadas, echamos a freír por alrededor de 5 minutos , una vez frito, aplastamos con un objeto plano lo más que podamos hasta quedar con aspecto de galleta. Reservamos.

2. Tomamos nuestra olla pequeña y ponemos el aceite de oliva, cortamos los ajos en láminas y procedemos a agregarlos en el sartén seguido del puerro y los camarones, por último agregamos peperoncino y sazonamos con sal y pimienta.


3. Ponemos nuestra pequeña olla en el fuego al Máximo por unos 2 minutos, apagamos el fuego y tapamos para que se cocine con el vapor producido por el calor.


4. En el aceite que hicimos la primera fritura del los plátanos, damos una segunda pasada por hasta que estén dorados y crujientes.

Servimos y acompañamos con las galletas de tostones que habíamos preparado.


¡A disfrutar!



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