Por la Chef Mafer Batres
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Hola colectivo 🧡 les habla Daga una amante de los bizcochos navideños.
De los recuerdos más hermosos de mi infancia, está el hacer bizcochos en familia. Es una tradición familiar que brilla en nuestras navidades.
El Bundt Cake es un bizcocho horneado en un molde circular llamado Bundt que tiene forma de anillo o corona, con un hueco en su centro que permite un horneado uniforme y más rápido. El molde también tiene diseños con aristas muy marcadas que le dan formas muy atractivas al bizcocho. El Bundt Cake se refiere a la forma del bizcocho y no está asociado a la receta. Suelen ser bizcochos grandes y pueden ser glaseados o no.
En este video la Chef Mafer Batres nos trae un Bundt Cake de Yogurt con un syrup de Ron aromatizado en especias bañado en un Glaseado de Chocolate Blanco. Tanto para el glaseado, como para el bizcocho, la Chef Mafer usa el Yogurt Rica, Rigurt. Es el postre perfecto para llevarlo a un junte o brindarle a nuestros invitados en una cena.
No hay mayor satisfacción que ver a la gente que amas disfrutar de un plato que cocinaste. La magia de navidad está en compartir y mantener las tradiciones que nos hacen felices.
Con este especial de navidad te invitamos a preparar platos deliciosos que crearán momentos memorables con los tuyos.
Si quieres conocer más del Rigurt, dale click aquí.
¡No dejes de ver el episodio!
Ingredientes:
Para el bizcocho:
367 g de Harina para Todo Uso
4 g de Polvo de Hornear
7 g de Sal kosher
367 g de Mantequilla
297 g de Huevos
385 g de Azúcar Pulverizada
83 g de Rigurt
5 g de Extracto de Vainilla
Para el syrup:
Ron: 250 ml
Agua: 150 ml
Azúcar: 100 g
Especias (canela, clavo): al gusto
Para el glaseado de chocolate blanco:
Leche entera: 250 ml
Crema de leche: 250 ml
Yemas: 5 unidades
Azúcar: 50 g
Chocolate Blanco derretido: 170 g
Canela en polvo: 5 g
Nuez moscada en polvo: 3 g
Clavo en polvo: 3 g
Cardamomo en polvo: 5 g
80 g Rigurt
Procedimientos:
Alistar el molde:
1. Alistar el molde, untándolo con mantequilla derretida y espolvoreando con harina. Congelar por 5 minutos. Repetir el procedimiento una vez más. Reservar en el freezer o nevera.
Para hacer la masa:
1. En el bol de la batidora, batir la mantequilla y luego de poco a poco agregamos el azúcar impalpable hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
2.agregamos los huevos en 4 partes.
3. Raspar el bol de la batidora.
6. Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar los secos en 2 partes a baja velocidad. No sobre batir.
7. Agregamos el Rigurt y la vainilla. Asegurarse de tener una masa homogénea.
8. Para hornear el bundt, colocar la masa en el molde previamente engrasado.
Instrucciones de horno:
- Hornear a 350F por 30 min.
- Bajar a 325F y hornear por 20 min.
- Bajar a 300F y hornear por 20 min o hasta que salga limpio un palito.
Una vez fuera del horno, dejar reposar unos 30 minutos. Luego, desmoldar.
Para hacer el syrup:
1. Tostar las especias y luego de que suelten el aroma, llevamos todos los ingredientes juntos en una olla mediana a fuego medio. Esperar que el azúcar se disuelva, aproximadamente unos 7 minutos. Apagar y reservar.
Para hacer el glaseado de chocolate blanco:
1. Hacer una crema inglesa. Calentar la leche y la crema, junto con las especias y la mitad del azúcar.
2. Batir las yemas con la otra mitad del azúcar.
3. Temperar las yemas con la mezcla de la leche caliente. Mezclar ambas preparaciones fuera del fuego. Luego, volver al fuego bien bajito. No dejar de revolver y no alejarse de la preparación. Cuando la temperatura alcance los 82C (o hasta que la cuchara nape) retirar del fuego inmediatamente.
4. Agregamos el chocolate derretido, canela y malagueta y por último nuestro Rigurt. Pasar por un colador. Reservar la mezcla.
Para montar el Bundt Cake:
1. Colocar el bizcocho sobre una rejilla. Embeber con el syrup de ron.
2. Por último, colocarle el glaseado de chocolate blanco. Servir.
