Bundt Cake de Yogurt y Glaseado de Chocolate Blanco
- 7 dic 2023
- 3 min de lectura
Por la Chef Mafer Batres
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Hola colectivo 馃А les habla Daga una amante de los bizcochos navide帽os.
De los recuerdos m谩s hermosos de mi infancia, est谩 el hacer bizcochos en familia. Es una tradici贸n familiar que brilla en nuestras navidades.
El Bundt Cake es un bizcocho horneado en un molde circular llamado Bundt que tiene forma de anillo o corona, con un hueco en su centro que permite un horneado uniforme y m谩s r谩pido. El molde tambi茅n tiene dise帽os con aristas muy marcadas que le dan formas muy atractivas al bizcocho. El Bundt Cake se refiere a la forma del bizcocho y no est谩 asociado a la receta. Suelen ser bizcochos grandes y pueden ser glaseados o no.
En este video la Chef Mafer Batres nos trae un Bundt Cake de Yogurt con un syrup de Ron aromatizado en especias ba帽ado en un Glaseado de Chocolate Blanco. Tanto para el glaseado, como para el bizcocho, la Chef Mafer usa el Yogurt Rica, Rigurt.聽 Es el postre perfecto para llevarlo a un junte o brindarle a nuestros invitados en una cena.
No hay mayor satisfacci贸n que ver a la gente que amas disfrutar de un plato que cocinaste. La magia de navidad est谩 en compartir y mantener las tradiciones que nos hacen felices.
Con este especial de navidad te invitamos a preparar platos deliciosos que crear谩n momentos memorables con los tuyos.
Si quieres conocer m谩s del Rigurt, dale click aqu铆.
隆No dejes de ver el episodio!
Ingredientes:
Para el bizcocho:
367 g de Harina para Todo Uso
4 g de Polvo de Hornear
7 g de Sal kosher
367 g de Mantequilla
297 g de Huevos
385 g de Az煤car Pulverizada
83 g de Rigurt
5 g de Extracto de Vainilla
Para el syrup:
Ron: 250 ml
Agua: 150 ml
Az煤car: 100 g
Especias (canela, clavo): al gusto
Para el glaseado de chocolate blanco:
Leche entera: 250 ml
Crema de leche: 250 ml
Yemas: 5 unidades
Az煤car: 50 g
Chocolate Blanco derretido: 170 g
Canela en polvo: 5 g
Nuez moscada en polvo: 3 g
Clavo en polvo: 3 g
Cardamomo en polvo: 5 g
80 g Rigurt
Procedimientos:
Alistar el molde:
1. Alistar el molde, unt谩ndolo con mantequilla derretida y espolvoreando con harina. Congelar por 5 minutos. Repetir el procedimiento una vez m谩s. Reservar en el freezer o nevera.
Para hacer la masa:
1. En el bol de la batidora, batir la mantequilla y luego de poco a poco agregamos el az煤car impalpable hasta obtener una consistencia homog茅nea y cremosa.
2.agregamos los huevos en 4 partes.
3. Raspar el bol de la batidora.
6. Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar los secos en 2 partes a baja velocidad. No sobre batir.
7. Agregamos el Rigurt y la vainilla. Asegurarse de tener una masa homog茅nea.
8. Para hornear el bundt, colocar la masa en el molde previamente engrasado.
Instrucciones de horno:
- Hornear a 350F por 30 min.
- Bajar a 325F y hornear por 20 min.
- Bajar a 300F y hornear por 20 min o hasta que salga limpio un palito.
Una vez fuera del horno, dejar reposar unos 30 minutos. Luego, desmoldar.
Para hacer el syrup:
1. Tostar las especias y luego de que suelten el aroma, llevamos todos los ingredientes juntos en una olla mediana a fuego medio. Esperar que el az煤car se disuelva, aproximadamente unos 7 minutos. Apagar y reservar.
Para hacer el glaseado de chocolate blanco:
1. Hacer una crema inglesa. Calentar la leche y la crema, junto con las especias y la mitad del az煤car.
2. Batir las yemas con la otra mitad del az煤car.
3. Temperar las yemas con la mezcla de la leche caliente. Mezclar ambas preparaciones fuera del fuego. Luego, volver al fuego bien bajito. No dejar de revolver y no alejarse de la preparaci贸n. Cuando la temperatura alcance los 82C (o hasta que la cuchara nape) retirar del fuego inmediatamente.
4. Agregamos el chocolate derretido, canela y malagueta y por 煤ltimo nuestro Rigurt. Pasar por un colador. Reservar la mezcla.
Para montar el Bundt Cake:
1. Colocar el bizcocho sobre una rejilla. Embeber con el syrup de ron.
2. Por 煤ltimo, colocarle el glaseado de chocolate blanco. Servir.
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