Por la chef Mafer Batres
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Ingredientes:
200 gr parmigiano reggiano, rallado
200 gr mozarella, rallado
200 gr pecorino romano, rallado
250 gr philadelphia
Pimienta Tostada al gusto
75 gr de mantequilla
130 gr de harina
Procedimiento:
Para hacer el roux, derretir la mantequilla en una olla pequeña.
Luego, incorporar la harina de golpe y cocinar por 6-8 minutos o hasta que dore.
Para formar las bolitas: mezclar los quesos con el roux y amasar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Formar bolitas de 35 gramos.
Para empanizar, pasar las bolitas por huevo batido, harina, luego huevo batido de nuevo y por último al pan rallado. Llevar al congelador por 1 hora.
Freírlas en un aceite a 350 f por 30 segundos- 1 minuto, sólo queremos darle color.
Sacar inmediatamente y escurrir en papel toalla.
Luego calentar las bolitas a 350f en el horno por 3 minutos.
Servir y disfrutar!
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