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Bizcocho Chocolate Película Matilda

Por la Chef Haydée Salcedo




Si quieres ver el video de esta preparación, haz click aquí.


Ingredientes para el bizcocho

  • 500 g Harina

  • 140 g cocoa

  • 880 g azúcar

  • 3 cucharaditas bicarbonato

  • 3 cucharaditas polvo de hornear

  • 1 cucharaditas sal

  • 4 huevos

  • 225 g mantequilla

  • 1 taza agua

Procedimiento:

1. Agregar los ingredientes secos y mézclalos.

2. Agregar los huevos y la mantequilla derretida. Calentar el agua y agregar.

3. Dividir la masa en 3 moldes de 10 pulgadas de diámetro. Hornear 40-45 minutos a 350 grados.

4. Desmoldar.


Ingredientes para humedecer el bizcocho

  • 400 g Leche

  • 100 g azúcar

  • 30 g cocoa amarga

Procedimiento: mezclar todo y reservar.


Ingredientes para el relleno

  • 200 g chocolate

  • 300 g crema montada

Procedimiento:


1. Montar crema

2. Picar chocolate

3. Derretir chocolate

4. Agregar a la crema todo por debajo de 28 grados.


Ingredientes para el lustre del bizcocho

  • 100 g mantequilla con sal

  • 440 g azúcar

  • 24g cocoa amarga

  • 150 g Harina todo uso

  • 500ml Leche entera

  • 5g extracto vainilla

  • 2 huevos

Procedimiento:

1. Mezclar leche, huevos, harina y la mitad del azúcar. Llevar esto a fuego.

2. Batir mantequilla, cocoa, vainilla y azúcar restante.

3. Batir constantemente lo que está al fuego, cuando espese, apagar y agregar a la batidora.

4. Mezclar y reservar en la nevera.

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