Por la Chef Haydée Salcedo

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Ingredientes para el bizcocho
500 g Harina
140 g cocoa
880 g azúcar
3 cucharaditas bicarbonato
3 cucharaditas polvo de hornear
1 cucharaditas sal
4 huevos
225 g mantequilla
1 taza agua
Procedimiento:
1. Agregar los ingredientes secos y mézclalos.
2. Agregar los huevos y la mantequilla derretida. Calentar el agua y agregar.
3. Dividir la masa en 3 moldes de 10 pulgadas de diámetro. Hornear 40-45 minutos a 350 grados.
4. Desmoldar.
Ingredientes para humedecer el bizcocho
400 g Leche
100 g azúcar
30 g cocoa amarga
Procedimiento: mezclar todo y reservar.
Ingredientes para el relleno
200 g chocolate
300 g crema montada
Procedimiento:
1. Montar crema
2. Picar chocolate
3. Derretir chocolate
4. Agregar a la crema todo por debajo de 28 grados.
Ingredientes para el lustre del bizcocho
100 g mantequilla con sal
440 g azúcar
24g cocoa amarga
150 g Harina todo uso
500ml Leche entera
5g extracto vainilla
2 huevos
Procedimiento:
1. Mezclar leche, huevos, harina y la mitad del azúcar. Llevar esto a fuego.
2. Batir mantequilla, cocoa, vainilla y azúcar restante.
3. Batir constantemente lo que está al fuego, cuando espese, apagar y agregar a la batidora.
4. Mezclar y reservar en la nevera.
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