Por la chef Mafer Batres
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Ingredientes
1/2 taza de arroz arborio/carnaroli
3 tazas de agua
2 tazas de leche entera
1/2 taza leche condensada La Lechera
1 vainas de vainilla
Pizca de sal
Cáscara limón o naranja
2 cdas. de leche fría
1/4 de tazas de crema de leche
Procedimiento:
Coloca el arroz en una olla con en agua, llévalo a fuego y tapalo. Cuando arranque a hervir, sácalo del agua y cuelalo.
Llevamos a fuego alto la leche entera, leche condensada La Lechera, cáscara de limón o naranja, semillas de vainilla y arroz precocido. Mezclamos.
Luego de que arranque a hervir, bajamos a fuego mínimo y cocinamos por aproximadamente 20 minutos o hasta que se cueza el arroz, retiramos. Mientras se está cocinando, revisar que el arroz para que no se pegue.
Apagamos el fuego y agregamos la leche fría para detener la cocción. Agregamos la pizca de sal. Llevamos a frío.
Montamos la crema y luego mezclamos con el arroz con leche.
Terminamos con canela en polvo.
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