Papas con Queso y Tocineta

Por Chef Mafer Batres

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Ingredientes:

• 2 1/4 lb de papas

• Sal kosher

• 3 ramitas de tomillo fresco

• 1/4 libra de bacon (thick cut)

• 1 cda. de mantequilla

• 2 cebollas amarillas en juliana

• Pimienta molida

• 120 ml vino Cantina Zaccagnini Pinot Grigio de El Catador

• 120 ml crema de leche o creme fraiche

• 1 lb de taleggio/brie/camembert

Procedimiento:

1. En una olla con agua, cocinar las papas con la sal y el tomillo hasta que estén blandas pero no recocidas.

2. En un sartén dorar el bacon, retirar el 40% de la grasa resultante.

3. Cocinar las cebollas hasta ablandar pero no caramelizar. Desglasar con el vino.

4. Juntar la mezcla con la papas cocidas en un pyrex. Verter la crema o el creme fraiche. Colocar el queso por encima. Hornear a 350F por 40 minutos.