Por la chef Mafer Batres
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Ingredientes:
850 gr de queso tipo cheddar rica, rallado.
75 gr mantequilla
130 gr harina
Procedimiento:
Para hacer el roux, derretir la mantequilla en una olla pequeña.
Incorporar la harina de golpe y cocinar por 6-8 minutos o hasta que dore. Retirar.
Mezclar el queso rallado con el roux y amasar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Formar bolitas de 35 gramos.
Pasar las bolitas por huevo batido, harina, luego huevo batido de nuevo y por último al pan rallado.
Llevar al congelador por 1 hora.
Freírlas en un aceite a 350f por 30 segundos/1 minuto, sólo queremos darle color. Sacar inmediatamente y escurrir en papel toalla.
Luego calentar las bolitas a 350 f por 3 minutos en el horno. Servir y disfrutar!
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